UOLINK RECIPE
カワハギの煮付け
身離れのよい白身を、しょうがの香る煮汁でふっくら仕上げます。
作り方
01魚の水気を拭き、大きければ骨ごと切り分ける。
02浅い鍋で水・酒・調味料・しょうがを煮立て、魚を重ならないように入れる。
03落とし蓋をして弱めの中火で10〜15分を目安に煮る。途中で煮汁をかけ、厚い部分まで火が通ったことを確認する。
04魚を器に移し、煮汁を好みの濃さに煮詰めてかける。
おいしく作るポイント
✓ 途中で何度も裏返すと崩れやすいので、煮汁を回しかけます。
✓ 尾や腹に残る骨に注意して食べます。