UOLINK RECIPE
カワハギのちり鍋
淡白な身と野菜を昆布だしで煮て、魚の旨味を味わいます。
作り方
01魚を骨付きのぶつ切りにし、野菜と豆腐も食べやすく切る。
02鍋に水と昆布を入れて30分ほど置き、火にかけて沸騰前に昆布を取り出す。
03酒と魚を入れ、出てくるアクを取る。白菜・ねぎ・しいたけ・豆腐を加える。
04全体を穏やかに煮て、魚の中心まで火が通ったらポン酢を添える。
おいしく作るポイント
✓ 激しく沸かし続けると身が崩れます。
✓ 煮汁にも細かい骨が落ちる場合があるので確認します。