UOLINK RECIPE
ハモの照り焼き
ハモの照り焼き。骨切り済みの身を使い、中心まで加熱する。
作り方
01専門店で骨切りされた食用の身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨切り済みのハモの水気を拭く。調味料は混ぜておく。
03フライパンに油を熱し、魚を両面焼く。
04弱火にして調味料を加え、必要なら蓋をして中心まで加熱する。
05蓋を外し、たれを軽く煮詰めてからめる。
おいしく作るポイント
✓ 骨切り済みでも硬い骨が残る場合がある。食べる際にも確認する。
✓ 甘いたれは焦げやすいため、魚へ火を通す前に煮詰めすぎないよう注意。