UOLINK RECIPE
ハモの天ぷら
ハモの天ぷら。骨切り済みの身を使い、中心まで加熱する。
作り方
01専門店で骨切りされた食用の身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨切り済みのハモを食べやすい細長さに切り、水気を拭く。
03粉と冷水を製品表示に従って合わせ、魚に薄く衣を付ける。
04170℃程度の油で少量ずつ揚げ、身の中心まで加熱する。
05油を切り、温かいうちに天つゆなどを添える。
おいしく作るポイント
✓ 骨切り済みでも硬い骨が残る場合がある。食べる際にも確認する。
✓ 水分をよく拭き、油はねに注意。魚の厚さに合わせて揚げ時間を調整します。