UOLINK RECIPE
ユメカサゴの塩焼き
塩で出た水分を拭き、皮を香ばしく焼く。
作り方
01丸魚は鱗・えら・内臓を除いて洗い、水気を拭く。身の厚い部分に浅く切れ目を入れる。切り身でも同じ調味料で作れる。
02水気を拭き、塩を振って10分置き、出た水分を拭く。
03予熱したグリルで両面を焼く。厚い部分まで火が通るよう、焦げそうなら火を弱める。
04中心まで加熱したことを確認し、大根おろしを添える。
おいしく作るポイント
✓ 皮付きの身とだしを生かす煮付け・汁物に向く。丸ごと揚げる場合も骨の硬さには注意が必要。
✓ 骨を除いた切り身で作ります。薄い身は焼きすぎると乾くため、早めに様子を確認。
✓ 盛り付け画像は丸魚の例。大きな魚は切り身にして、食べる際は骨を取り分ける。