UOLINK RECIPE
ユメカサゴの唐揚げ
骨を除いた身に薄く粉を付け、食べやすく揚げる。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨を除いた身を一口大に切る。
03醤油・酒・しょうがを合わせ、魚を冷蔵庫で10分ほど漬ける。
04汁気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
05170℃程度の油で中心まで加熱し、油を切る。
おいしく作るポイント
✓ 皮付きの身とだしを生かす煮付け・汁物に向く。丸ごと揚げる場合も骨の硬さには注意が必要。
✓ 骨は揚げれば必ず食べられるわけではありません。大きな骨を先に除きます。