UOLINK RECIPE
ワカサギの天ぷら
薄い衣で小さな身を包み、ふわっとした身と衣の歯触りを楽しむ定番です。
作り方
01魚を洗って水気を完全に拭く。大きい個体は内臓を除く。
02粉と水を合わせ、魚に薄く衣を付ける。
03170℃前後の油で少量ずつ中心まで揚げる。
04清潔な盛り付け用の器具で取り分け、骨を確認しながら温かいうちに食べる。残りは室温に放置せず冷蔵する。
おいしく作るポイント
✓ 生食せず、厚い部分まで十分に加熱します。生魚に触れた器具と、盛り付け用の器具を分けます。
✓ 小型でも魚の大きさや骨の硬さは異なります。丸ごと食べられると決めつけず、子どもには骨を確認して取り分けます。
✓ 魚の数より一尾ずつの水気と火通りを確認。釣行後は保冷し、早めに調理します。