UOLINK RECIPE
ワカサギの唐揚げ
薄い粉で表面を香ばしく仕上げる料理。魚の水気を拭き、一度に入れすぎないことが油はね防止にもつながります。
作り方
01下処理した魚の水気をよく拭き、粉を薄くまぶす。
02170℃前後の油で中心まで十分に揚げ、油を切る。
03清潔な盛り付け用の器具で取り分け、骨を確認しながら温かいうちに食べる。残りは室温に放置せず冷蔵する。
おいしく作るポイント
✓ 生食せず、厚い部分まで十分に加熱します。生魚に触れた器具と、盛り付け用の器具を分けます。
✓ 小型でも魚の大きさや骨の硬さは異なります。丸ごと食べられると決めつけず、子どもには骨を確認して取り分けます。
✓ 魚の数より一尾ずつの水気と火通りを確認。釣行後は保冷し、早めに調理します。