UOLINK RECIPE
ニホンウナギのう巻き
少量の蒲焼きを卵で包み、甘辛いたれと卵の味を楽しみます。
作り方
01温めた蒲焼きを細く切り、骨を確認する。
02卵とだしを混ぜ、油を引いた卵焼き器へ少量流す。
03蒲焼きを芯にし、卵液を足しながら巻く。卵の中心まで火を通す。
04清潔な盛り付け用の器具で取り分け、骨を確認しながら温かいうちに食べる。残りは室温に放置せず冷蔵する。
おいしく作るポイント
✓ 蒲焼きのたれに塩分があるため、卵液の味付けは薄めから。
✓ 一度に厚く焼かず少量ずつ巻くと、芯がずれにくくなります。
✓ 切る前に少し落ち着かせます。弁当へ使うなら十分に冷ましてから詰め、保冷します。