FISH KITCHEN

ニホンウナギの捌き方・料理

釣ったニホンウナギを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 ニホンウナギの基本の捌き方

STEP 1

ここでは丸魚を自己処理せず、市販の加熱済み蒲焼き・白焼きを使います。

STEP 2

表示された保存温度・消費期限を守り、製品指定の方法で再加熱します。

STEP 3

たれを焦がさず、骨が残っていないか食べるときも確認します。

RECIPES

市販の蒲焼きを温め直し、香ばしいたれを御飯に合わせます。

たれのない加熱済み白焼きで、脂と香りを味わいます。

少量の蒲焼きを卵で包み、甘辛いたれと卵の味を楽しみます。

蒲焼きの脂をきゅうりと酢のさっぱりした味で楽しみます。