UOLINK RECIPE
ウマヅラハギの刺身・薄造り
薄皮を除いた身を薄く引き、弾力と上品な甘みを味わう一皿。ポン酢ならさっぱり、肝醤油なら濃厚に楽しめます。
作り方
01生食用の表示・処理条件と消費期限を確認。不明なら生食せず加熱料理に変更する。
02清潔な包丁・まな板を用意し、柵を調理直前まで冷蔵する。
03残った皮・骨を確認し、冷たい身を包丁で一方向に引いて食べやすい厚さに切る。
04冷やした皿へ盛り、薬味としょうゆを添え、常温に放置せずすぐに食べる。
おいしく作るポイント
✓ 包丁の刃元から刃先まで使い、一方向に引くと切り口がきれいに仕上がります。
✓ 皿に少し余白を残して薄造りを広げ、薬味は身の味を隠さない量にします。