UOLINK RECIPE
ウマヅラハギのフライ
ウマヅラハギを使うフライ。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
作り方
01水気を拭き、厚さをそろえて塩を振る。
02小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
03170℃を目安に返しながら揚げる。厚い部分まで十分に火を通す。
04油を切ってキャベツとレモンを添える。
おいしく作るポイント
✓ 表面の色だけで加熱を判断しません。大きな骨は揚げても硬く残るため、あらかじめ除きます。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。