UOLINK RECIPE
ウマヅラハギのちり鍋
ウマヅラハギを使うちり鍋。骨や内臓を除き、厚い部分まで加熱して仕上げます。
作り方
01骨を確認した魚を一口大に切り、熱湯をかけて汚れを落とす。
02鍋でだしと酒を温め、白菜・きのこを煮る。
03魚と豆腐を加えて煮る。魚の厚い部分まで十分に火を通す。
04ぽん酢を添えて取り分ける。骨に気をつけて食べる。
おいしく作るポイント
✓ 骨を完全に取り除けたとは限らないため、食べるときも確認します。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。