UOLINK RECIPE
シロアマダイの昆布締め
シロアマダイの昆布締め。昆布締めは味と水分の調整です。寄生虫対策の代わりにはなりません。
作り方
01骨と皮を除いた身へごく薄く塩を振り、冷蔵庫で短時間置いて水気を拭く。
02酒で軽く湿らせた昆布で身を挟み、密着するよう包む。
03冷蔵庫で数時間、厚みに合わせてなじませ、清潔な包丁で薄く切る。
おいしく作るポイント
✓ 昆布締めは味と水分の調整です。寄生虫対策の代わりにはなりません。
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✓ 昆布締めは味と水分の調整です。寄生虫対策の代わりにはなりません。