UOLINK RECIPE
オイカワの唐揚げ
小型の魚に薄く粉を付け、皮を香ばしく揚げます。手軽でも内臓の処理と水気取りは丁寧に行います。
作り方
01鱗・えら・内臓を除き、大きい魚は頭と背骨を外す。
02洗って水気をしっかり拭き、軽く塩を振って薄く粉を付ける。
03170℃程度の油で少量ずつ、魚の中心まで十分に揚げる。
04油を切り、骨の硬さを確認しながら食べる。
おいしく作るポイント
✓ 小魚でも大きさによって骨の硬さが違う。子どもには骨を外して取り分ける。
✓ 表面の色だけで判断せず、厚い部分の火通りを確認する。