UOLINK RECIPE
オイカワの甘露煮
小さなオイカワを甘辛く煮含める食べ方。岐阜では「いかだばえ」としても親しまれています。
作り方
01鱗・えら・内臓を除き、水気を拭く。大きな魚は頭と硬い骨も取り除く。
02魚焼きグリルなどで両面を軽く焼き、表面を固める。
03鍋に魚を並べ、水・酒・しょうが・調味料を加え、落としぶたをして弱火で煮る。
0420〜30分を目安に中心まで加熱し、焦がさないよう煮汁を絡める。
おいしく作るポイント
✓ 長く煮ても骨が必ず軟らかくなるとは限らない。食べる時に確認する。
✓ 魚を何度も返さず、鍋を傾けて煮汁を回す。