UOLINK RECIPE
メバルの煮付け
皮付きの身を甘辛く煮る定番料理。頭や骨の周りの旨味も煮汁に溶け込みます。
作り方
01両面に浅い切り込みを入れ、熱湯をかけてから冷水で残ったうろこや汚れを落とす。
02鍋で水・酒・調味料・しょうがを煮立て、魚を並べる。
03落とし蓋をして10〜15分を目安に穏やかに煮る。厚い部分まで火が通ったか確認する。
04煮汁をかけて器に盛る。
おいしく作るポイント
✓ 鍋の中で何度も動かさず、煮汁をかけて味を含ませます。
✓ 魚の大きさで加熱時間を調整し、背側の厚い身も確認します。