UOLINK RECIPE
メバルのアクアパッツァ
メバルをあさりとトマトで蒸し煮に。煮汁まで味わえる家庭向けの一皿です。
作り方
01魚に切り込みを入れて薄く塩を振り、水気を拭く。あさりの殻をこすり洗いする。
02フライパンに油とつぶしたにんにくを入れて熱し、魚の両面に軽く焼き色をつける。
03白ワイン・水・あさり・トマトを加え、蓋をして弱めの中火で蒸し煮にする。
04魚の中心まで火が通り、あさりが開いたら煮汁を味見し、塩とパセリで仕上げる。
おいしく作るポイント
✓ あさりの塩分が出るので、最後に味を調整します。
✓ 開かないあさりは食べず、魚の骨を確認して取り分けます。