UOLINK RECIPE
メバルの唐揚げ
小ぶりなメバルを香ばしく揚げます。身に切り込みを入れ、中心まで火を通します。
作り方
01魚の両面に骨へ届く手前まで切り込みを入れる。塩と酒をなじませ、水気をしっかり拭く。
02片栗粉を全体と切り込みに薄くまぶす。
03170℃の油で返しながら揚げ、中心まで十分に火を通す。大きい魚は切り身にして揚げる。
04油を切り、レモンを添える。
おいしく作るポイント
✓ 丸揚げでも頭・背びれ・中骨は無理に食べません。子どもには骨を外した身を取り分けます。
✓ 鍋へ一度に入れすぎず、油温を保ちます。