UOLINK RECIPE
マエソのつみれ汁
生姜を加えたマエソのつみれを、だしと大根で煮る汁物。すり身を丸めすぎず、スプーンで落とします。
作り方
01すり身を塩と練り、片栗粉・冷水・生姜を混ぜる。
02薄く切った大根をだしで煮て、スプーン2本で小さなつみれを落とす。
03浮いてからも穏やかに煮て中心まで加熱し、醤油と塩で味を調える。
おいしく作るポイント
✓ すり身の採肉・裏ごしで残骨を除く工程を省かない。調理前のすり身は低温で保つ。
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✓ すり身の採肉・裏ごしで残骨を除く工程を省かない。調理前のすり身は低温で保つ。