UOLINK RECIPE
マエソのしんじょ
山芋を加えて柔らかく蒸す、マエソのしんじょ。かまぼこより軽い口当たりに仕上げます。
作り方
01すり身へ塩を加えて粘りを出し、山芋・片栗粉を混ぜる。柔らかさを見て冷水の量を控える。
02浅い耐熱容器へ小さく丸めて並べ、蒸し器で中心まで十分に加熱する。
03温めただしを薄口醤油で調え、しんじょへ注ぎ、柚子皮を添える。
おいしく作るポイント
✓ すり身の採肉・裏ごしで残骨を除く工程を省かない。調理前のすり身は低温で保つ。
釣り場マップを見る釣り場マップを見る山芋を加えて柔らかく蒸す、マエソのしんじょ。かまぼこより軽い口当たりに仕上げます。
✓ すり身の採肉・裏ごしで残骨を除く工程を省かない。調理前のすり身は低温で保つ。