UOLINK RECIPE
マエソのさつま揚げ
マエソの弾力を楽しむ揚げすり身。細かな骨を裏ごしで除いてから、にんじんとねぎを混ぜます。
作り方
01冷やしたすり身へ塩を加え、粘りが出るまでよく練る。
02片栗粉と冷水を少しずつ混ぜ、野菜を加える。厚さ1cmほどの小判形にする。
03160〜170℃の油で両面を揚げ、中心まで火が通ってから取り出す。厚い物は切って中心を確認する。
おいしく作るポイント
✓ すり身の採肉・裏ごしで残骨を除く工程を省かない。調理前のすり身は低温で保つ。
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