UOLINK RECIPE
コイの鯉こく
大根とコイを味噌で煮る汁物。切り身のうま味を煮汁へ移し、ねぎを添えて仕上げます。
作り方
01コイの残った血を洗い、大根は薄いいちょう切りにする。
02鍋に水・酒・しょうが・大根を入れ、煮立ったら魚を加える。
03あくを取りながら弱めの中火で20分程度煮る。魚の中心まで火が通り、大根が軟らかくなるまで加熱する。
04味噌を溶き入れ、刻んだねぎを加える。味を見て味噌の量を調整する。
おいしく作るポイント
✓ 食べる前に骨を外す。汁にも細かい骨が落ちていないか確認する。
✓ 味噌を入れた後は激しく煮立てず、魚を崩さない。