UOLINK RECIPE
コイの唐揚げ
骨を除いた小さな切り身にしょうが醤油をなじませ、薄い衣で揚げます。
作り方
01切り身を指で触って残った骨を抜き、2〜3cm幅に切る。
02醤油・酒・しょうがに10分ほど漬け、水分を軽く拭く。
03片栗粉を薄くまぶし、170℃程度の油で少量ずつ揚げる。
04厚い一切れを割り、中心まで火が通ったことを確かめて油を切る。
おいしく作るポイント
✓ コイの細かい骨は加熱だけで消えない。下処理済みでも確認する。
✓ 一度に大量に入れると油温が下がり、衣が重くなる。