UOLINK RECIPE
コイの野菜あんかけ
揚げたコイに玉ねぎ・にんじんの甘酢あんをかける料理。厚い身にも絡むよう、あんは最後にとろみを付けます。
作り方
01魚の骨を確認して水気を拭き、片栗粉を薄く付ける。
02170℃程度の油で魚の中心まで揚げ、油を切って皿へ移す。
03細切り野菜を別の鍋で炒め、水・酢・醤油・砂糖を加えて火を通す。
04片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、煮立つ野菜へ少しずつ加える。とろみが付いたら魚へかける。
おいしく作るポイント
✓ 酢やあんで魚を加熱する料理ではない。魚は先に十分火を通す。
✓ 魚を揚げる作業と、あんを作る器具を分けて進める。