UOLINK RECIPE
カツオのたたき
表面だけを香ばしく焼き、薬味とポン酢を合わせる定番。中心は生の料理です。
作り方
01生食用に管理された柵の水分を拭き、塩を軽く振る。
02フライパンへ油を入れ、表面を短時間ずつ焼いて香ばしくする。
03清潔なバットへ取り、速やかに冷まして冷蔵する。
04食べる直前に切り、薬味とポン酢を添える。
おいしく作るポイント
✓ 表面を焼いても内部の寄生虫対策にはなりません。生食に適した処理が前提です。
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✓ 表面を焼いても内部の寄生虫対策にはなりません。生食に適した処理が前提です。