UOLINK RECIPE
カサゴの味噌汁
頭やアラから出る濃い旨味を味噌でまとめる、根魚らしい汁物。
作り方
01アラに熱湯をかけて霜降りし、血や汚れを洗う
02水からアラを煮て、アクを取りながら出汁を出す
03豆腐などの具を加えて火を通す
04火を弱めて味噌を溶き、ねぎを添える
おいしく作るポイント
✓ 味噌を入れた後は強く沸騰させない
✓ アラを丁寧に下処理すると澄んだ旨味になる
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✓ 味噌を入れた後は強く沸騰させない
✓ アラを丁寧に下処理すると澄んだ旨味になる