UOLINK RECIPE
アオリイカの刺身
薄く切った胴の、甘みと歯切れを楽しむ一皿。生食用として適切に処理した身を使います。
作り方
01生食用として衛生管理され、寄生虫対策を行った身を用意する。冷凍した身は冷蔵庫で解凍する。
02皮と薄皮を除き、水気を拭く。内側に浅い切り込みを入れ、細い短冊状に切る。
03冷やした皿に大葉・つまと盛り、食べる直前まで冷蔵する。
おいしく作るポイント
✓ 釣りたてというだけで生食の安全性は保証されません。寄生虫対策は中心まで−20℃で24時間以上の冷凍等。条件を満たせない場合は加熱します。
✓ 醤油・わさび・酢ではアニサキス対策になりません。乳幼児などは生食を避け、加熱料理を選びます。