イトヨリダイの身を崩さない：取り込みから酒蒸しまで

釣り場で試す順序

柔らかい口を強くあおり続けず、掛けた後は一定の張りで巻きます。

• 取り込みは糸を急に緩めず、一定の張りで巻く。
• 持ち帰る魚は冷やし、荷物で押しつぶさない。
• 蒸し上がったら幅の広いへらを使い、身を支えて盛る。

釣りを始める前に

背びれの棘と船上の針に注意。尾の細い部分だけをつかんで持ち上げない。 道具は釣り場の指定と対応負荷を優先し、魚を寄せる場所を先に決めておきます。

持ち帰った魚を料理する

うろこ、エラ、内臓を取り、血合いを洗って拭きます。柔らかな身を押しつぶさずにおろし、皮付きの切り身で小骨を確認します。 料理ページでは、この魚に合わせた4品の材料と手順を案内しています。