GUIDE · 約3分

釣れた魚を触る前に：危険魚の見分け方・毒棘・食用の判断

フグ、アイゴ、ゴンズイ、ハオコゼ、オニオコゼ、ミノカサゴ、エイ。初心者が取り違えやすい魚と、触る前に止まるべきポイントを整理します。

結論

分からない魚は素手で触らず、食べない。毒棘で危険な魚と、食べると危険な魚は別です。フグは自己調理しません。死んだ魚の棘や歯にも注意してください。

検索テーマ釣れた魚毒危険魚見分け方

カテゴリ安全・マナー

読む目安約3分

UOLINK釣行前の疑問解決

POINT 01

触る前に確認する3つのこと

魚を持ち上げて裏返す前に、距離を保って観察します。図鑑の画像や名前の一致だけで安全とは判断できません。

鋭い棘・歯・長い尾がないか
魚の名前を確実に判断できるか
子どもや隣の人が近づいていないか

POINT 02

魚ごとの危険部位と食用方針

代表例です。ここに載っていない魚が安全という意味ではありません。

刺す毒・食べる毒を混同しない表は横にスクロールできます
魚	危険な部分	食用と料理の扱い
クサフグ	体内・皮など・口	釣ったフグは自分で調理しない・食べない・人に譲らない。加熱してもフグ毒対策にはなりません。
アイゴ	背ビレ・腹ビレ・尻ビレ	食用になる魚ですが、毒棘の処理は経験のある専門家へ。料理は安全に処理済みの骨なし切り身を購入・入手してから行います。
ゴンズイ	背ビレ・胸ビレ	食用にする地域はありますが、毒棘の扱いを要するため、この入門図鑑では自己処理・料理を案内しません。
ハオコゼ	背ビレ	本サイトでは食用に勧めず、料理を表示しません。カサゴと決めつけて調理しないでください。
オニオコゼ	背ビレ	専門的に処理されたものは食用になりますが、初心者の自己処理を前提としたレシピは掲載しません。
ミノカサゴ	背ビレ・腹ビレ・尻ビレ	食用例はありますが、毒棘の専門的な処理が必要です。入門者向けの自己処理・料理の導線は設けません。
アカエイ	尾の棘	食用にする地域はありますが、大型魚の取り扱いと毒棘の処理を要します。本サイトでは初心者向け料理を案内しません。
ウツボ	口・歯	鋭い歯による咬傷に注意。種類・産地が不明なウツボ類を食べず、料理には種類と流通が確認できる専門店の骨処理済み身を使います。熱帯性の一部にはシガテラ毒の危険があり、加熱で解決しません。