UOLINK RECIPE
ヤリイカの野菜炒め
ヤリイカの胴と腕を使う野菜炒め。下処理を済ませて切り分け、中心まで火を通します。
作り方
01甲または軟骨、内臓、目、口を除き、胴と腕を洗って水気を拭く。胴は食べやすい短冊か輪切りにする。
02野菜を食べやすく切り、油半量で炒めて取り出す。
03残りの油でイカを炒め、酒を加えて厚い部分まで火を通す。
04野菜を戻して醤油、塩こしょうを加え、全体が温まるまで炒める。
おいしく作るポイント
✓ 口や吸盤の硬い部分を残さず、水気を十分に拭きます。
✓ 加熱後は必要以上に長く火にかけず、生の器具と盛り付け用の器具を分けます。