UOLINK RECIPE
ヤリイカのバター醤油焼き
ヤリイカの胴と腕を使うバター醤油焼き。下処理を済ませて切り分け、中心まで火を通します。
作り方
01甲または軟骨、内臓、目、口を除き、胴と腕を洗って水気を拭く。胴は食べやすい短冊か輪切りにする。
02フライパンを中火で温めてバターを溶かし、イカを広げる。
03酒を加えて返しながら炒め、厚い部分まで十分に火を通す。
04醤油を鍋肌から加えて絡め、細ねぎを添える。
おいしく作るポイント
✓ 口や吸盤の硬い部分を残さず、水気を十分に拭きます。
✓ 加熱後は必要以上に長く火にかけず、生の器具と盛り付け用の器具を分けます。