アイゴの捌き方・料理

危険な部位

背ビレ・腹ビレ・尻ビレ

毒のある棘。死んだ魚や切り離したヒレも安全とは限りません。

素手で触ってよい？

素手で触らないでください。手袋だけでも毒棘や歯を完全には防げません。

見分ける手掛かり

• 左右に平たい楕円形の体と小さな口
• 背ビレが長く連続し、腹・尻ビレにも鋭い棘
• 色が変わるため体色だけで判定しない

魚体画像は特徴を示すイラストです。個体差・類似種があるため、画像だけで同定・食用判定をしないでください。

釣れた場合の扱い

1. 素手で握らず、魚体とヒレを人へ向けない
2. 自分で毒棘を切り落とす作業を始めず、経験者に依頼
3. 専門的な処理を頼めなければ食用に持ち帰らない

食用について

食用になる魚ですが、毒棘の処理は経験のある専門家へ。料理は安全に処理済みの骨なし切り身を購入・入手してから行います。