UOLINK RECIPE
ヤマトカマスのフライ
骨なしの身にパン粉を付け、表面をさっくり仕上げる。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨のない身を切り分け、軽く塩を振って水分を拭く。
03小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
04170℃程度の油で中心までしっかり加熱する。
05油を切り、キャベツとソースを添える。
おいしく作るポイント
✓ 水分が多めの身は、塩で出た水を拭いて焼くと仕上がりやすい。フライや天ぷらにも向く。
✓ 厚い部分は厚みをそろえると、衣だけが焦げる失敗を減らせます。