ウツボの煮付け

危険な部位

口・歯

素早く体を曲げてかみつくため、顔や口の近くへ手を寄せない。

素手で触ってよい？

素手でつかまず、経験者に対応を依頼してください。

見分ける手掛かり

• 長い体に黄褐色と暗褐色のまだら模様
• 胸びれがなく背びれが尾へ連続
• 大きな口に鋭い歯

魚体画像は特徴を示すイラストです。個体差・類似種があるため、画像だけで同定・食用判定をしないでください。

釣れた場合の扱い

1. 長いプライヤーを使い、顔を近づけない。
2. 手で口を開けようとせず、周囲の人から距離を取る。

食用について

鋭い歯による咬傷に注意。種類・産地が不明なウツボ類を食べず、料理には種類と流通が確認できる専門店の骨処理済み身を使います。熱帯性の一部にはシガテラ毒の危険があり、加熱で解決しません。