UOLINK RECIPE
ツムブリの照り焼き
身を焼いてからたれをからめ、甘辛い照りを付ける。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨を除いた魚の水気を拭く。調味料は混ぜておく。
03フライパンに油を熱し、魚を両面焼く。
04弱火にして調味料を加え、必要なら蓋をして中心まで加熱する。
05蓋を外し、たれを軽く煮詰めてからめる。
おいしく作るポイント
✓ 締まった身で焼き物・揚げ物に向く。血合いを丁寧に処理し、必要な量だけ持ち帰って冷やす。
✓ 甘いたれは焦げやすいため、魚へ火を通す前に煮詰めすぎないよう注意。