UOLINK RECIPE
ツムブリの味噌漬け焼き
冷蔵で味噌をなじませ、焦がさない火加減で焼く。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02味噌・酒・みりんを混ぜ、魚の両面へ薄く塗る。
03清潔な容器で冷蔵し、2〜4時間ほど味をなじませる。
04味噌をぬぐい、予熱したグリルで弱めの火で焼く。
05焦げに注意しながら両面を焼き、中心まで十分に加熱する。
おいしく作るポイント
✓ 締まった身で焼き物・揚げ物に向く。血合いを丁寧に処理し、必要な量だけ持ち帰って冷やす。
✓ 漬け床は保存処理ではありません。生魚に触れた漬け床を料理へかけないでください。