UOLINK RECIPE
シログチの塩焼き
シログチの塩焼き。水気をよく拭いて皮側を香ばしく。釣ってからの冷却が味を左右します。
作り方
01骨を除いた切り身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02水気を拭き、塩を振って10分置き、出た水分を拭く。
03予熱したグリルで両面を焼く。厚い部分まで火が通るよう、焦げそうなら火を弱める。
04中心まで加熱したことを確認し、大根おろしを添える。
おいしく作るポイント
✓ 水気をよく拭いて皮側を香ばしく。釣ってからの冷却が味を左右します。
✓ 骨を除いた切り身で作ります。薄い身は焼きすぎると乾くため、早めに様子を確認。
✓ 調理前後は低温で管理し、生魚用の器具は洗って加熱済みの料理と分けます。時間だけでなく身の中心まで火が通ったことを確認してください。