UOLINK RECIPE
シログチのさつま揚げ
シログチの弾力を生かした自家製さつま揚げ。細かくした身に野菜を混ぜます。
作り方
01皮・骨を完全に除き、冷たい身を細かく刻む。
02塩を加えてすり鉢かフードプロセッサーで粘りが出るまで混ぜる。
03酒・片栗粉・砂糖・野菜を加え、厚さ1cm程度の小判形にする。
04160〜170℃の油で少量ずつ揚げ、中心まで火を通す。
05油を切り、しょうがを添える。
おいしく作るポイント
✓ 骨は機械で砕けばよいというものではありません。すり身にする前に除きます。
✓ 身を温めないよう、混ぜる途中でも必要なら冷蔵します。