UOLINK RECIPE
サヨリのフライ
サヨリのフライ。薄く繊細な身なので小骨を丁寧に除き、加熱しすぎて乾かないよう確認します。
作り方
01骨を除いて開いた身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02骨のない身を切り分け、軽く塩を振って水分を拭く。
03小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
04170℃程度の油で中心までしっかり加熱する。
05油を切り、キャベツとソースを添える。
おいしく作るポイント
✓ 薄く繊細な身なので小骨を丁寧に除き、加熱しすぎて乾かないよう確認します。
✓ 厚い部分は厚みをそろえると、衣だけが焦げる失敗を減らせます。
✓ 調理前後は低温で管理し、生魚用の器具は洗って加熱済みの料理と分けます。時間だけでなく身の中心まで火が通ったことを確認してください。