オニカサゴの捌き方・料理

危険な部位

ひれ・頭部の棘

毒棘や鋭い突起を持つ。生死にかかわらず魚体を握らない。

素手で触ってよい？

素手でつかまない。長いプライヤーや魚を固定できる道具を使う。

見分ける手掛かり

• 褐色〜赤褐色のまだら模様と頭部の皮弁
• 横に張り出す大きな頭と胸びれ
• 赤い中深場のイズカサゴを地方名だけで同じ魚と決めない

魚体画像は特徴を示すイラストです。個体差・類似種があるため、画像だけで同定・食用判定をしないでください。

釣れた場合の扱い

1. 岩礁の胴突き仕掛けなどに混じる。底に置きっぱなしにせず、根掛かりを避けて餌を底近くへ保つ。魚体を握って針を外さない。
2. まず毒棘のある魚として扱う。標準和名のオニカサゴと釣り物名の違いを船宿・経験者へ確認する。

食用について

白身は煮付けや汁物に向く。家庭では棘・内臓を処理した切り身を使う。