FISH KITCHEN

ミズダコの捌き方・料理

釣ったミズダコを下処理して、おいしく食べるところまで。

PREPARATION

🔪 ミズダコの基本の捌き方

STEP 1

大型の丸ごとは無理に処理せず、食用として下処理・加熱された腕を用意する。

STEP 2

吸盤周囲の汚れや硬い部分を確認して水分を拭く。

STEP 3

腕に対して包丁を斜めに入れ、料理に合う厚さへそぎ切りにする。

STEP 4

加熱済みでも調理までは冷蔵。生の腕を使う場合は専門店の下処理を利用して十分加熱する。

RECIPES

ミズダコの加熱した身を、きゅうりと合わせてさっぱりと。

ミズダコの水分をよく拭いて衣を付け、揚げた身の食感を楽しむ。

ミズダコを食べやすく切り、バター醤油をからめる。

ミズダコをしょうがと炊き込み、少量ずつご飯に混ぜる。