UOLINK RECIPE
コウイカの天ぷら
コウイカの胴と腕を使う天ぷら。下処理を済ませて切り分け、中心まで火を通します。
作り方
01甲または軟骨、内臓、目、口を除き、胴と腕を洗って水気を拭く。胴は食べやすい短冊か輪切りにする。
02皮と薄皮を除き、厚い胴は浅く切り込みを入れる。水分を十分に拭く。
03製品表示どおりに衣を作り、イカへ薄く付ける。
04170〜180℃を目安に少量ずつ揚げ、中心まで火を通す。油はねに備え、顔を近づけず長い菜箸で扱う。
おいしく作るポイント
✓ 口や吸盤の硬い部分を残さず、水気を十分に拭きます。
✓ 加熱後は必要以上に長く火にかけず、生の器具と盛り付け用の器具を分けます。