UOLINK RECIPE
コウイカの煮付け
コウイカの胴と腕を使う煮付け。下処理を済ませて切り分け、中心まで火を通します。
作り方
01甲または軟骨、内臓、目、口を除き、胴と腕を洗って水気を拭く。胴は食べやすい短冊か輪切りにする。
02鍋に水、酒、調味料、しょうがを入れて煮立てる。
03イカを加えて落とし蓋をし、中心まで十分に加熱する。
04火が通ったイカを一度取り出し、煮汁を軽く煮詰めてかける。
おいしく作るポイント
✓ 口や吸盤の硬い部分を残さず、水気を十分に拭きます。
✓ 加熱後は必要以上に長く火にかけず、生の器具と盛り付け用の器具を分けます。