UOLINK RECIPE
コマイのコマイ鍋
柔らかなコマイの身を、白菜・豆腐と一緒に昆布だしで煮る軽い鍋です。
作り方
01コマイを一口大に切り、残った骨を確認する。野菜と豆腐も切る。
02鍋へ水と昆布を入れ、加熱して沸騰前に昆布を取り出す。
03白菜の芯とねぎを先に煮て、魚・豆腐・きのこ・酒を加える。
04あくを取り、魚の中心まで十分に火を通して葉も加える。
05塩で薄く調えるか、器でポン酢を少量合わせる。
おいしく作るポイント
✓ 柔らかな身をかき混ぜず、煮えたら取り分けます。
✓ アラを使う場合は骨が混ざらないよう別にだしを取り、こして使います。