UOLINK RECIPE
コマイの一夜干し焼き
コマイを軽く乾かしてから焼き、ほぐれる白身と皮の香ばしさを楽しみます。
作り方
01頭・内臓を除いて腹を開き、血合いを洗って拭く。
02冷たい塩水へ冷蔵庫内で15〜20分ほど漬ける。
03水気を拭き、網付きバットに並べ、冷蔵庫で6時間ほど表面を乾かす。
04グリルで両面を焼き、腹の内側や厚い身まで火を通す。
05食べる際は背骨と小骨を外す。
おいしく作るポイント
✓ 小型は塩が入りやすいため短めに漬け、塩辛さを調整します。
✓ 干しても常温保存できるものではありません。冷蔵し早めに加熱します。