UOLINK RECIPE
カワムツの唐揚げ
骨を除いた身に薄く粉を付け、食べやすく揚げる。
作り方
01頭・内臓・中骨を除いた開き身を用意し、取り残した骨・鱗・内臓がないか確認する。
02開き身に残った硬い骨を除き、小さな身はそのまま使う。
03醤油・酒・しょうがを合わせ、魚を冷蔵庫で10分ほど漬ける。
04汁気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
05170℃程度の油で中心まで加熱し、油を切る。
おいしく作るポイント
✓ 小魚の唐揚げや甘露煮にされることがあるが、採捕規則と食用に適した入手元を確認する。生食はしない。
✓ 骨は揚げれば必ず食べられるわけではありません。大きな骨を先に除きます。