釣ったカワムツを下処理して、おいしく食べるところまで。
食用に適した魚を選び、えら・内臓・鱗を除く。
小型でも頭と中骨を除くと食べやすい。
水分を十分に拭き、揚げ油のはねを防ぐ。
中心まで加熱し、骨が残れば外して食べる。
骨を除いた身に薄く粉を付け、食べやすく揚げる。
十分に加熱した揚げ魚を、野菜入りの甘酢に合わせる。
下処理したカワムツを弱火で煮含める。骨が硬い場合は無理に食べない。
開いた身の水分を拭き、薄い衣で揚げる。
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