UOLINK RECIPE
マハゼの天ぷら
マハゼの身質を生かす天ぷら。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01開いた身を食べやすい長さに切り、水気をしっかり拭く。
02製品表示どおりに冷水と粉を混ぜ、薄く衣をつける。
03170〜180℃を目安に少量ずつ揚げ、中心まで十分に加熱する。
04油を切り、大根おろしと天つゆを添える。
おいしく作るポイント
✓ 表面の色だけで加熱を判断しません。大きな骨は揚げても硬く残るため、あらかじめ除きます。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。