UOLINK RECIPE
マハゼの炊き込みご飯
マハゼの身質を生かす炊き込みご飯。下処理と骨の確認を済ませ、家庭で作りやすい手順にまとめました。
作り方
01米を洗って30分ほど浸水し、水を切る。魚は下処理して軽く焼く。
02炊飯器に米・調味料を入れ、2合の目盛りまで水を加える。昆布・千切りしょうが・魚を載せる。
03通常炊飯し、魚の中心まで火が通っていることを確認する。
04魚を一度取り出し、頭・中骨・ひれ・小骨を除いてから身だけをご飯へ戻し、混ぜる。
おいしく作るポイント
✓ 魚を入れたまま混ぜると骨が散ります。必ず取り出して骨を確認してから戻します。
✓ 調理前後の魚は低温で保管し、生魚を扱った器具は洗って加熱後の料理と分けます。